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| step_1 |
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버터를 부드럽게 풀어준 후 설탕A와 소금을 넣고 부드러운 크림상태가 되도록 믹싱하여 주세요.
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| step_2 |
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달걀 노른자를 3~4회에 나누어 넣으면서 크림상태로 만든 후 바닐라향을 넣어주세요. |
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| step_3 |
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* 머랭 만들기
깨끗한 볼에 흰자를 넣고 가볍게 저어 멍울이 풀어지면 설탕B를 2~3회에 나누어 넣으면서 믹싱하여 90%정도의 머랭을 만들어 주세요.
- 끝을 찍어올려 봤을 때 뿔이 서는 약간 단단한 정도. |
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| step_4 |
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2)의 반죽에 머랭 1/3을 넣어 가볍고 빠르게 섞어줍니다.
- 거품이 꺼지지 않도록 주의하며 아래에서 위로 끌어올리듯 볼을 돌려가며 섞어줍니다. |
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| step_5 |
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박력분과 베이킹파우더를 체쳐 넣어 골고루 섞어주고, 약 80%정도 섞였을 때 럼을 넣어 가볍게 섞어줍니다. |
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| step_6 |
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나머지 머랭도 두차례정도에 나누어 가볍게 섞어 주세요.
- 포인트는 역시 거품이 죽지 않도록 가볍지만 빠르게! 입니다^^ |
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| step_7 |
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쿠키팬에 유산지를 깔고 약 0.2cm의 두께로 반죽을 깔아주세요.
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스크래퍼를 이용해 붓으로 그려준다는 느낌으로 깔아주세요.
200~210℃로 예열한 오븐에서 7분정도 갈색이 날때까지 굽습니다. -> 오븐의 밑불은 꺼진 상태 입니다. |
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| step_8 |
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구워진 반죽 위에 다시 반죽을 0.2cm두께로 깔고 7분정도 구워줍니다. |
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| step_9 |
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두번째 반죽이 구워져 나오면 다른 오븐팬에 유산지를 도톰히 깔고 물을 충분히 적신 후 구워져나온 팬의 밑에 깔아주세요.
그리고 다시 반죽을 0.2cm두께로 깔고 7분정도 구워줍니다.
* 구워 나올때 마다 밑에 깔린 팬의 유산지에 물을 충분히 뿌려줘야 밑에 깔린 반죽에 더 이상 진한 갈색이 나지 않고 고른 색깔을 낼 수 있습니다.
* 위 순서를 15회 내외로 반복하여 구워주세요. ^^;
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